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歐洲即食蔬菜可以放心生吃的秘密

日期:2025-05-14 02:14
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摘要:歐洲即食蔬菜可以放心生吃的秘密 冷凍或脫水蔬菜在進行冷凍或者脫水前,需使用蒸汽將蔬菜中的酶滅活,同時利用蒸汽對蔬菜進行**,這個工藝我們稱為“殺青”。F公司面臨的挑戰(zhàn)是,在整個殺青過程中對于蒸汽加熱的溫度控制:如果溫度過低,酶無法被完全滅活,不能達到**的目的;
歐洲即食蔬菜可以放心生吃的秘密
 

 蔬菜色拉一直在健康餐中占有一席之位,現(xiàn)在我們時常在進口超市就可以買到各種方便包裝的即食蔬菜,**又健康。但是你知道嗎?菜場里的新鮮生菜,買回來之后哪怕認真洗過,也不宜直接生食,你要問難道是國外的蔬菜從種植到收割都處于無菌狀態(tài),所以才能**即食?我們一起通過以下F公司的生產(chǎn)流程來看一看,即食蔬菜是怎樣做到既新鮮又**的。
 
 F公司是一家法國**的農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品合作企業(yè),它旗下的蔬菜業(yè)務單元負責新鮮蔬菜的生產(chǎn)、包裝和銷售。在歐洲市場擁有眾多知名的農(nóng)產(chǎn)品品牌,在十幾個國家設有多個分店,是新鮮蔬菜市場的主要供應商,也是歐洲即食蔬菜市場的***。
 
 面臨的挑戰(zhàn)
 冷凍或脫水蔬菜在進行冷凍或者脫水前,需使用蒸汽將蔬菜中的酶滅活,同時利用蒸汽對蔬菜進行**,這個工藝我們稱為“殺青”。F公司面臨的挑戰(zhàn)是,在整個殺青過程中對于蒸汽加熱的溫度控制:如果溫度過低,酶無法被完全滅活,不能達到**的目的;如果溫度過高,會導致蔬菜色香味上的變化。所以針對不同種類的蔬菜,確認理想的殺青溫度就顯得至關(guān)重要。
 
 隧道連續(xù)蒸汽殺青設備(附傳送帶)(注:此圖來自網(wǎng)絡,如有侵權(quán),請聯(lián)系刪除)
 
 解決方案
 通過詳細地了解了F公司的使用環(huán)境和需求之后,德圖為其提供了一套完整的解決方案,**的解決了殺青現(xiàn)場的溫度設定需求。
 
 testo 191記錄儀用于調(diào)整該設備隧道的溫度設定,并驗證溫度是否滿足設定的溫度。將testo 191記錄儀和蔬菜一起放入蒸汽殺青設備內(nèi),使用testo 191-T1對環(huán)境(蒸汽下)溫度進行記錄,使用testo 191-T2對蔬菜內(nèi)部的溫度進行記錄。通過記錄的數(shù)據(jù),導出查看殺青過程中蔬菜內(nèi)部是否達到足夠的溫度,持續(xù)的時間多久,以滿足殺青工藝的要求。
 
 例如以下殺青工藝的參數(shù)要求:
 ● 蒸汽溫度:100℃;
 ● 蔬菜內(nèi)部溫度:10~50℃;
 ● 持續(xù)時間:2~3分鐘。
 
 如果您想要了解更多關(guān)于溫度記錄儀產(chǎn)品,或針對驗證過程有任何問題,歡迎隨時與我們聯(lián)系,我們的產(chǎn)品專家將**時間為您解答 。
  
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